Que sont exactement les œufs turcs et comment sont-ils servis ?

Les œufs sont l’un des aliments les plus emblématiques du petit-déjeuner. Vous pouvez les faire bouillir fort, les brouiller et les déguster facilement – ​​ou vous pouvez les utiliser pour préparer des plats comme du pain perdu. Cependant, une façon dont la plupart des gens ne savent pas que vous pouvez profiter de vos œufs est de les transformer en œufs turcs.

Les œufs turcs sont un type de plat d’œufs pochés servi avec du yaourt et des épices. Leur nom turc est çılbır, mais si vous ne parlez pas turc, les appeler œufs turcs fera l'affaire, car c'est une autre façon courante de faire référence à ce plat. Comme vous pouvez probablement le deviner, ces œufs viennent de Turquie – même si grâce à Internet, les gens du monde entier ont désormais la chance d’en profiter. Luxueux, crémeux, tempéré d'épices et d'herbes fraîches, ce petit-déjeuner aux œufs deviendra certainement un favori. De plus, c'est si simple à préparer que, même les matins chargés, cela peut devenir votre nouvel incontournable.

Les œufs turcs ne sont en aucun cas un plat moderne. Selon la tradition populaire, ce plat à base d'œufs remonte à l'Empire ottoman, lorsque l'un des principaux plats du petit-déjeuner servi aux sultans était les œufs pochés. Aujourd’hui, même si les œufs pochés ont probablement été appréciés en Turquie pendant des siècles, il existe des informations contradictoires sur le sultan sous lequel ce plat est originaire. Certains disent que c'est Mehmed II, le Conquérant, qui a insisté sur les œufs pochés aux oignons. D'autres suggèrent que ce sont les chefs d'Abdülhamid II, qui a régné du 19e au 20e siècle, qui ont créé ce petit-déjeuner luxueux.

Le plat consistait en une assiette de yaourt garnie d'œufs pochés et d'ail et arrosée d'une sauce au beurre épicée. Ensuite, il était saupoudré de coriandre pour ajouter une saveur supplémentaire et pouvait être consommé avec d'autres produits de base du petit-déjeuner turc comme les olives et le pain pide. Alors que l'époque où l'on servait des œufs turcs au palais du sultan est loin derrière nous, ce plat fait son grand retour. Grâce aux réseaux sociaux, les gens ont commencé à partager ce plat et à s'essayer à sa préparation, même s'ils ne sont pas en Turquie.

Si vous souhaitez sauter dans le train des médias sociaux ou simplement élargir vos horizons et déguster des plats d'une culture différente, vous pouvez préparer des œufs turcs à la maison assez facilement. Tout ce dont vous avez besoin est de l'ail râpé, une tasse de yaourt grec, du beurre, des flocons de piment, du paprika et deux œufs. Vous voudrez peut-être quelques brins de coriandre (ou d'aneth ou de persil) et du sel et du poivre pour ajouter une touche supplémentaire de saveur à votre repas.

Commencez par mettre le yaourt dans un bol et ajoutez l'ail et une pincée de sel. Mélangez-les et versez-les dans une assiette. Maintenant, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez le paprika et le piment. Laissez cuire le mélange jusqu'à ce que le beurre soit à peine fondu. Mettez cela de côté et pochez vos œufs (vous pouvez également les faire frire si le braconnage s'avère trop délicat).

Terminez en garnissant le mélange de yaourt avec vos œufs et en versant le beurre sur le plat. Saupoudrez vos herbes fraîches dessus et ajoutez du sel et du poivre au goût. Enfin, prenez du pain, trempez-le dans le mélange et laissez-vous aller au luxe de ce plat de sultan !