Brittany Arnett de Toasted Table cuisine des feuilles de vigne farcies

Lun 28 août 2023 à 12 h 00 min 37 s HAE

L'influenceuse culinaire Brittany Arnett (@toastedtable) a été élevée par une mère syrienne et un père turc, la cuisine du Moyen-Orient joue donc un grand rôle dans sa famille. Dans cet épisode d'ITK : Family Style, Brittany aide sa mère à préparer un plat savoureux et bien connu composé de feuilles de vigne remplies de viande, de riz et d'une gamme d'épices traditionnelles.

« La recette que nous préparons aujourd'hui s'appelle « yaprak » dans certaines langues, ou « dolma » est probablement le nom le plus couramment utilisé au Moyen-Orient », explique Brittany. "Il s'agit essentiellement d'une feuille de vigne farcie et roulée."

Brittany se dirige vers la cuisine pour préparer le dolma avec sa maman, selon une recette familiale traditionnelle.

Comment faire du dolma

Ingrédients

Instructions

Pour faire le dolma, commencez par farcir les feuilles de vigne avec la viande, le riz, le jus de citron, le concentré de tomate et le mélange aux sept épices. Ensuite, roulez fermement les feuilles de vigne en forme de petits cigares.

Placez les feuilles de vigne roulées dans une grande casserole avec un carré d'agneau et suffisamment d'eau pour qu'elles soient toutes immergées, et couvrez hermétiquement avec une assiette résistante à la chaleur pour maintenir les feuilles de vigne en place. Faites bouillir l'eau, portez-la à ébullition et laissez mijoter pendant deux heures.

Une fois terminé, retournez la casserole sur une grande assiette pour que tout le monde puisse en profiter.

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